Ensalada templada de lentejas, batata asada y rúcula

 Una cena cálida, saciante y cargada de nutrientes antiinflamatorios.

✅ Ingredientes (1 porción):

• ½ taza de lentejas cocidas

• ½ batata (camote) mediana

• 1 taza de rúcula

• 1 cucharadita de aceite de coco o de oliva

• Pizca de comino y sal

• Semillas de calabaza (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Pela y corta la batata en cubos pequeños.

2. Ásala en el horno con aceite, sal y comino por 20-25 minutos a 200°C.

3. En un bowl, mezcla las lentejas calientes con la batata recién asada.

4. Añade la rúcula al final para mantener su frescura.

5. Decora con semillas de calabaza para un extra de crunch y zinc.

🧠 ¿Qué nutrientes te aporta?

• Proteínas, hierro y zinc (lentejas y semillas): fortalecen el sistema inmunológico.

• Carotenos y potasio (batata): favorecen la salud ocular y muscular.

• Compuestos amargos y vitamina K (rúcula): desintoxican el hígado y cuidan huesos.