Una comida completa, rápida y vegetal, ideal para el almuerzo.
✅ Ingredientes (1 porción):
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½ taza de quinoa cocida
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½ taza de garbanzos cocidos
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1 taza de espinaca fresca
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½ zanahoria rallada
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1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
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Jugo de ½ limón
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Pizca de cúrcuma, sal y pimienta
👨🍳 Preparación:
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Cocina la quinoa (si no la tienes ya hecha), enjuagándola primero para quitar las saponinas.
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En un bowl, coloca la quinoa como base.
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Añade los garbanzos, la espinaca cruda y la zanahoria rallada.
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Aliña con aceite de oliva, limón y las especias al gusto.
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Mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
🧠 ¿Qué nutrientes te aporta?
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Proteína vegetal y hierro (garbanzos): mantiene músculos y fortalece el sistema inmune.
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Magnesio y fibra (quinoa): energía sostenida y buena digestión.
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Betacarotenos y antioxidantes (zanahoria y espinaca): salud visual y protección celular.
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Grasas saludables (aceite de oliva): cuida el corazón y favorece la absorción de vitaminas.