Ensalada tibia de pollo, quinoa y verduras asadas
Una opción ligera pero muy completa, ideal para el almuerzo. Rica en proteínas magras, fibra y antioxidantes.
✅ Ingredientes (1 porción):
1 pechuga de pollo (120–150 g)½ taza de quinoa cocida
½ pimiento rojo
½ calabacín
½ cebolla morada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y especias al gusto (pimentón, orégano)
Unas hojas de espinaca o rúcula fresca
👨🍳 Preparación:
Cocina la quinoa según indicaciones del envase.Asa el pollo a la plancha con sal, pimienta y especias.
Corta las verduras y ásalas en el horno o sartén con un poco de aceite.
Mezcla todo en un bol con las hojas verdes frescas.
Añade un chorrito de aceite de oliva y listo.
🧠 ¿Qué nutrientes te aporta?
Proteína magra (pollo): esencial para músculos y saciedad.Carbohidratos complejos (quinoa): energía sostenida y rica en aminoácidos esenciales.
Fibra, antioxidantes y vitamina C (verduras): refuerzan sistema inmune y digestión.
Hierro vegetal y magnesio (espinaca): importantes para el sistema nervioso.
